«Для барной и ресторанной индустрии сервис – один из якорей»

Несмотря на диспропорцию, в целом, концепции ресторанов схожи. Самые популярные рестораны —русской и итальянской кухни. Всего же в них сосредоточено более 39 мест, где можно поесть. В сервисе ресторан может отметить свое заведение, как концептуальное, относящееся, например, к русской, итальянской, японской или любой другой кухне, но может и не причислять заведение ни к одной концепции. Исследование показало, что наиболее популярная концепция у рестораторов России —национальная кухня. Точно так же примерно каждое десятое заведение столицы окажется рестораном американской кухни, подающим стейки или бургеры. Ведь всегда полезно знать, каких концепций в городе больше или меньше. На втором месте по популярности ресторанных концепций в России — итальянская кухня, к предлагающим ее заведениям в исследовании были отнесены также и пиццерии. Рестораны итальянской кухни находятся на втором месте практически во всех мегаполисах России. Действительно, рестораторы сегодня в заведениях среднего уровня часто предлагают различные виды пасты и пиццы, популярен формат пиццерий, а также спагеттерии.

Ресторанные тренды в России 2020 – 2020

Топ сетей общественного питания в России 04 Февраля Топ сетей общественного питания в России Топ сетей общественного питания в России Амера Карлос : Для сравнения: Наибольший рост показывают города-миллионники и некоторые регионы. В подчеркивают, что потребители изменили свое отношение к ресторанам, и сегодня они воспринимают ресторанную еду как возможность утолить голод. Если раньше для гостей была важна атмосфера и рестораны служили площадкой для встреч с партнерами и друзьями и даже для торжеств, то теперь они все чаще воспринимаются как некая альтернатива домашней кухне, где можно просто поесть, не вставая к плите самим.

Тренды ресторанного рынка — конференция РБК Исследования рынков», выступил с докладом о состоянии российского ресторанного рынка . Этот тренд поймали и развили игроки рынка — в фастфуде сейчас бизнеса упали, вырос курс, выросли затраты на закупки, аренда.

Развернуть Иллюстрации Рис. Динамика прироста выручек 28 ведущих ресторанных компании по сравнению с динамикой оборота общественного питания в России, — гг. Динамика оборота общественного питания в — гг. Динамика количества сетевых ресторанов, кафе и баров, работающих на российском рынке, март г. Доли сетевых ресторанов, кафе и баров в России, гг. Динамика количества ресторанов, кафе и баров в России — гг. Прирост сетевых ресторанов, кафе и баров по форматам, май г. Выручка некоторых ресторанных операторов России, г.

Объема и динамики развития основных сегментов рынка общественного питания в России, г. Динамика количества выездов за рубеж, осуществленных российскими гражданами за — гг. Динамика количества принятых иностранных туристов, прибывших в Россию, — гг. Динамика ежемесячных реальных темпов прироста оборота общественного питания, январь г.

Прогноз объема и динамики развития основных сегментов рынка общественного питания в России на г. Динамика изменения расходов на посещение кафе при АЗС, май г.

На рынке появились новые крупные игроки, а некоторые владельцы действующих заведений переформатировали свой бизнес, либо прекратили реализацию собственных проектов на территории региона. Рестораны и бары. Запуск новых заведений За текущий год в черте Новосибирска запустилось достаточно много свежих проектов как от действующих старожилов рынка, так и от молодых игроков в сфере общественного питания.

Все новые заведения с ценником выше среднего отличает наличие уникальных стилистических решений и интересные концепции.

Конференция объединяет собственников ресторанного бизнеса и решения от разных компаний по всей России на протяжении всего дня. У нас нет.

Версия для печати В этом году столичный рынок общепита ожидает новых игроков. Озвучиваются немалые цифры - откроется от до новых кафе и ресторанов , в их числе американская сеть , работающей в формате . , и пивные бары . Средний чек в этих заведениях составит 1,5 тыс. Кроме того, откроется целый ряд новых заведений японской и итальянской кухонь. О планах выхода на российский рынок кроме и заявили компании и .

Крупняк на подходе О планах экспансии на российский рынок в заявляли еще с весны года: - известная в Европе сеть ресторанов быстрого обслуживания, специализирующаяся исключительно на рыбе и морепродуктах. Свой первый ресторан компания открыла еще в году. Как рассказывает Сергей Миронов, договором между предпринимателями и немецкой компанией предусмотрено открытие 25 ресторанов в течение 5 лет.

Первые три появятся уже этой осенью в Москве и Санкт-Петербурге. И обе собираются активно развиваться. Так, заявляет, что видит"хорошие возможности для быстрого и агрессивного роста". На начальном этапе закусочные будут открывать в Москве и области, а позднее рестораны появятся и в других областях.

Обзор рынка ресторанных сетей в Москве

Перечень необходимого оборудования может изменяться в зависимости от меню. Например, если вы планируете открыть пиццерию, вам потребуется специальное печное оборудование. Тем не менее, можно выделить основные категории кухонного оборудования, которые пригодятся любому ресторану: Выбор подходящей модели холодильного оборудования зависит от планировки кухни и объема хранимой продукции.

Также следует приобрести специальный охлаждаемый стол.

Ресторанный бизнес – лидер по числу банкротств. В расчетах используются средние данные по России .. Стоит добавить, что даже узкая направленность не определяет состав меню на %. . Запросите сметы на открытие бизнеса в этой сфере у ведущих компаний-франчайзеров.

Бар — предприятие общественного питания, оборудованное барной стойкой и реализующее, в зависимости от специализации, алкогольные и или безалкогольные напитки, горячие и прохладительные напитки, коктейли, холодные и горячие закуски и блюда в ограниченном ассортименте, покупные товары. Нужна помощь в написании? Подробнее Прочие предприятия общественного питания на классы не подразделяют. Кафе — предприятие общественного питания по организации питания и или без отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции общественного питания, реализующее фирменные, заказные блюда, изделия и алкогольные и безалкогольные напитки.

Столовая — предприятие общественного питания, общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей, производящее и реализующее блюда и кулинарные изделия в соответствии с меню, различающимся по дням недели. Закусочная — предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд и изделий несложного изготовления и предназначенное для быстрого обслуживания потребителей, с возможной реализацией алкогольной продукции.

Предприятие быстрого обслуживания — предприятие общественного питания, реализующее узкий ассортимент блюд, изделий, напитков несложного изготовления, как правило, из полуфабрикатов высокой степени готовности, и обеспечивающее минимальные затраты времени на обслуживание потребителей. Предприятия быстрого обслуживания могут быть оборудованы в киосках и автоприцепах, не иметь собственного зала и реализовывать продукцию собственного производства через раздаточное окно.

На предприятиях быстрого обслуживания отпуск продукции и обслуживание потребителей осуществляют, как правило, на раздаточной линии, и могут использоваться одноразовые посуда и приборы. Потребление продукции осуществляется в зале предприятия или в зоне ресторанного дворика на территории торговых центров комплексов , единой для нескольких предприятий общественного питания.

Свой ресторан: 10 подводных камней ресторанного бизнеса

- Расскажите, как вы пришли в ресторанный бизнес? Ваш холдинг является ключевым игроком на рынке Ростова и насчитывает многолетнюю историю. С чего вы начинали и как из инвестора проектов превратились в полноценного владельца бизнеса и ресторатора?

Мы в ресторанном бизнесе уже 10 лет игроками рынка Рестобизнеса . сотрудничество с ведущими компаниями ресторанного бизнеса России.

Недвижимость под ресторан - основные требования Наиболее существенным фактором, предъявляемым к помещению, в котором будет располагаться ресторан, является его месторасположение. При выборе места не стоит забывать о концепции открываемого ресторана, так как у каждого типа ресторана своя целевая аудитория. То место, которое подойдет одному ресторану, может быть абсолютно не приемлемым для ресторана другого плана. Следуя концепции, оптимальным является следующее расположение помещений под рестораны: Фаст-фуд - недалеко от станций метро, поближе к учебным заведениям и местам большого скопления людей.

Рестораны для среднего класса - рядом с офисами, бизнес-центрами и на оживленной улице спального района. Элитные рестораны - на центральных улицах и в центре города. Сложнее всего найти место под ресторан, которое бы удовлетворяло по всем параметрам, но приблизиться к этому реально. Следующим, основополагающим фактором при выборе помещения является его площадь, которая также зависит именно от выбранной концепции ресторана, а точнее, от планируемого количества посетителей, пришедших в ресторан одновременно.

Приведем стандартные показатели для всех концепций ресторанов:

Ресторанный бизнес: риски и факторы успеха

Ваша заявка уже отправлена. Скоро мы свяжемся с вами: Купить билет При отправке данных вы соглашаетесь с условиями оферты" ; .

50 спикеров ведущих ресторанных концепций страны . совместно с крупнейшим международным игроком ресторанного бизнеса при АЗС. развила сеть доставки еды в городах России (против 24 городов у « Яндекс.Еды»).

От обычных ресторанов они переняли высокое качество и традиционность приготовления блюд, а также высокий уровень обслуживания, которое ведется официантами. Влияние фаст-фуда проявляется в уменьшении позиций меню, более демократичных ценах и обстановке кафе. Характерной чертой развития ресторанного рынка России является насыщение сегментов и более динамичное развитие сегмента демократичных ресторанов .

В последние три года в России наблюдается ярко выраженная тенденция экспансии сетевых игроков на рынке — доля сетевых компаний ресторанного бизнеса увеличивается, в том числе и за счет поглощения более мелких игроков. В частности, более активная консолидация наблюдается на рынке Москвы, где конкуренция среди крупных игроков возрастает как за потенциальных пользователей ресторанных услуг, так и за выгодные ресторанные площади. Тенденции развития российского ресторанного рынка свидетельствуют о конкурентном преимуществе сетевых игроков, имеющих более выгодные условия аренды ресторанных площадей за счет более эффективного размещения различных форматов ресторанов на арендованных площадях, развитой системы дистрибуции, внедрения различных программ лояльности, повышающих число посетителей ресторанов, а также высокой степени доверия клиентов.

Сегодня ресторанам приходится активно конкурировать с другими видами досуга. По данным социологических исследований ВЦИОМа, самые популярные способы проведения досуга в России — просмотр телевизора и чтение газет и журналов и новостей в Интернете рис.

Концепции ресторанов и как их создавать. Школа Ресторатора. Выпуск 1

Узнай, как дерьмо в голове мешает тебе эффективнее зарабатывать, и что можно предпринять, чтобы избавиться от него навсегда. Кликни здесь чтобы прочитать!